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La Empanada Gallega - Aguardiente de hierbas.

EL AGUARDIENTE DE HIERBAS.

 

Asi se hace:
El aguardiente de hierbas se obtiene de igual forma que el aguardiente blanco de orujo pero destilado junto con hierbas aromáticas añadidas sobre el monto de orujo y bagazo al comienzo de su confección. En lineas generales el aguardiente de hierbas se diferencia de su similar el licor de hierbas en que tiene una graduación alcohólica más alta y que aunque también aromático tiene menos contenido de azúcares y es menos dulce. Una vez listo y salido del alambique su color es blanco, cosa que es costumbre corregir con el añadido de un poco de colorante amarillo para darle un color caracteristico y diferenciador del aguardiente blanco. También hay quien una vez listo para endulzarlo un poco más le añade azúcar ó incluso licor de anís, pero opino que de esta manera, salvo en lo que es el añadido de un poquillo de colorante, ya nos estamos saliendo de lo que es un auténtico aguardiente de hierbas y metiéndonos en la elaboración de un licor de hierbas, tema que ya se corresponde con otra receta que podeis encontrar en esta misma sección de la web.

 

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