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La Empanada Gallega - Receta de licor de cafe.

Ingredientes
- 1 l. de aguardiente blanca (orujo)
- 1/2 kilo de azucar
- 100 grms de cafe en grano
- medio limon
- una rama de canela (opcional)
- 1 onza de chocolate puro negro troceado (opcional)
  
Asi se hace
Mezclar el aguardiente con el azucar, el medio limón entero sin exprimir ó solo su piel, el café todo en grano ó mitad en grano mitad molido y en su caso resto de los ingredientes opcionales.  Envasarlo en un tarro cerrado hermético y dejarlo en infusion durante 1 semana en lugar fresco y oscuro removiendolo de vez en cuando. Pasado este tiempo colarlo con un colador de tela y embotellarlo bien cerrado, quedando asi ya listo para su consumo. El licor de cafe una vez embotellado es conveniente dejarlo macerar 1 semana más antes de consumirlo.

 

Trucos y consejos
- El café en grano y molido podemos sustituirlo por un vaso (unos 250 cc) de café muy cargado y oscuro, que hasta incluso podría ser descafeinado para quienes sea necesario.

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