arroz, paella, recetas, cocina, gallega, gallegas
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La Empanada Gallega - Arroz con bogavante ó langosta.

Ingredientes
- 1 medida de arroz
- 3 medidas de agua
- 1 bogavante ó langosta
- sofrito para guisos (receta)
- azafran ó colorante amarillo
  
Asi se hace
Lavar el bogavantete ó langosta y cortar, con su cáscara, su cola en rodajas entre 1-2 cm de grueso, su cabeza en trozos medianos e igualmente sus patas tenazas las cuales semicascaremos un poco de un golpe, dejamos todo con su cáscara. En una paellera ó cazo ancho y bajo con un chorro de aceite cocinamos un sofrito para guisos sazonándolo al gusto. Cuando este a medio hacer se le añade el bogavante ó langosta, rehogamos un par de minutos, luego añadimos las 3 medias de agua, salamos si hiciese falta y dejamos cocer a fuego moderado durante unos 5 minutos. Finalmente añadimos el azafrán ó colorante y el arroz, removemos y dejamos hacer a fuego moderado hasta que el arroz esté en su punto y quede un guiso bastante caldoso, pudiendo para ello añadir algo más de agua si hiciese falta. Consumir recién hecho pues el arroz con el reposo podría cuajar y no quedar lo deseable de caldoso.
  
Trucos y consejos
- Puede hacerse igualmente pero con bogavantes, lubrigantes ó langostas de tamaño pequeño, las cuales trocearemos de forma acorde con su tamaño en lugar de en rodajas: en 2 a lo largo, en 2 a lo ancho ó enteras de cuerpo y cabeza.

- Podemos complementar con el añadido de alguna clase de mariscos de concha: almejas, mejillones...

 

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