receta, carne, caldeiro, cocina, gallega
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La Empanada Gallega - Receta de carne ao caldeiro.

Ingredientes
- carne jugosa de ternera: falda
- patatas
- pimenton picante y/o dulce
- un trozo pequeño de unto
- aceite de oliva, sal gruesa
  
Asi se hace
Se cuece la pieza de carne entera ó troceada grande en agua abundante con sal y el pedazo de unto. Cuando este en su punto se añaden las patatas cortadas en rodajas gruesas, trozos grandes ó enteras si fuesen muy pequeñas y se deja cocer hasta que las patatas esten en su punto. Se sirve en una fuente con la carne troceada sobre un lecho de rodajas de patatas y sazonado por encima estilo pulpo a la gallega: es decir, espolvoreando con sal gruesa, pimentón dulce, picante ó mezcla de ambos y regado todo con un chorro de buen aceite de oliva.
  
Trucos y consejos
- La carne puede cocerse en vez de con unto con un chorro de aceite.
- Si usamos falda casi mejor que sea de hueso y lleve algo de grasa para que resulte más jugosa.

Podemos acompañar con un tazón de caldo caliente para quien guste de un plato más jugoso añada una cucharadas por encima al conjunto.
- El caldo de la cocción sobrante lo guardamos para hacer alguna sopa, un caldo gallego ó enriquecer algún quiso.

VIDEO RECETA DE CARNE AO CALDEIRO.

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