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La Empanada Gallega - Receta de raxo.

El raxo es la carne de lomo de cerdo cortada en tacos y ligeramente adobada, muy similar a la zorza pero de sabor más suave y menos colorido rojizo que esta última por llevar menos pimentón. Es una de las recetas de cocina gallegas más típica de carne. Se consume como empanada gallega de raxo ó salteado a fuego fuerte en la sartén acompañado de patatas fritas y/o pimientos. Muy buen provecho y que os salgaa rico rico!. Fernando.

Ingredientes:
- carne de lomo de cerdo
- pimenton dulce
- ajo y perejil
- aceite, sal
- vino blanco
  
Asi se hace:
Se trocea la carne en tacos del tamaño de un dado y se adoba con sal, un toque de pimenton dulce, ajo y perejil picados y un chorrillo de aceite. A mayores podemos humedecer ligeramente con un chorrillo de vino blanco. Se tapa y se deja asi en adobo para que coja sabor, removiéndolo de vez en cuando. 
  
Trucos y consejos:
- Para que coja más sabor de ser posible es conveniente adobar el raxo el dia anterior.
- El aceite y vino blanco no debe de ser excesivo, sino simplemente la cantidad suficiente para humedecer el conjunto y que liguen bien todos los ingredientes.

 

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