recetas, cocina, gallega, gallegas, almejas, salsa, verde
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La Empanada Gallega - Receta de almejas en salsa verde.

Ingredientes
- unas almejas
- salsa verde (receta)
  
Asi se hace
Las almejas, si acaso, se dejan a remojo un par de horas antes en agua fria con una pizca de sal para que suelten las arenas que pudiesen tener. Se prepara la salsa verde en el mismo cazo en que haremos las almejas y una vez lista se añaden estas, dejándolas cocer a fuego suave removiéndolas hasta que se habran. Cuando estén listas podemos rectificar de líquido la salsa para que tenga el espesor deseado.
  
Trucos y consejos
- De esta forma pueden hacerse tambien las navajas, longueirones, coquinas y moluscos de concha similares.
- Debemos tener en cuenta que las almejas soltarán alguna agua al cocerse en la salsa verde y podrían aligerar ó aguar demasiado la misma, por este motivo debemos de procurar que al elaborar la salsa esta tenga la densidad suficiente para que no nos suceda eso, es decir, dejarla algo espesilla contando que luego aligerará al añadir las almejas.

 

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