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La Empanada Gallega - Receta de mejillones en salsa escabeche.

Ingredientes
- unos mejillones
- salsa de escabeche (receta)
  
Asi se hace
Lavar y limpiar de barbas los mejillones. Ponerlos en una olla ancha sin agua y unas hojas de laurel y dejarlos cocer tapados removiendolos de vez en cuando hasta que esten abiertos. Mientras tanto preparamos la salsa de ajada. Cuando los mejillones estén listos los sacamos de sus conchas y los ponemos en un cuenco ó fuente onda bañándolos con la salsa. Los tapamos y los dejamos así en adobo para que tomen sabor, removiendolos de vez en cuando. 
  
Trucos y consejos
- Como mas ricos están es hechos el dia anterior, pues cuento más tiempo estén en adobo van cojiendo más sabor. Pueden conservarse en la nevera durante bastantes dias.

- Podemos elaborar la salsa de escabeche añadiéndole, una vez lista y en templado, un poquillo del agua de la cocción de los mejillones, aunque no en exceso.

 

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VIDEO RECETA DE MEJILLONES EN ESCABECHE.

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