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La Empanada Gallega - Receta de calamares ó chipirones guisados.

Ingredientes
- unos calamares ó chipirones
- sofrito para guisos(receta)
- unas patatas
  
Asi se hace
Se limpian los calamares ó chipirones, se cortan en rodajas gruesas y se salan ligeramente. Si son chipirones pequeños se limpian y los dejamos de cuerpo entero sin trocear. En una olla ancha preparamos un sofrito para guisos, reohogamos 5 minutos y luego se le añaden los calamares ó chipirones, los rehogamos unos 5 minutos y añadimos luego un pocillo de agua ó vino blanco (no demasiada pues los calamares sueltan mucha agua al cocer), dejándolos cocer hasta que están tiernos. A medio hacer se les añaden unas patatas troceadas menudas, si acaso algo mas de agua de forma que escasamente las cubra y dejamos cocer hasta que todo esté en su punto.
  
Trucos y consejos
- Esta receta de calamares podríamos hacerla igualmente pero con otra clase de cefalópodos, como por ejemplo la pota ó jibia troceadas, que en su caso tardarían un poco más en hacerse por ser su carne algo más dura.
- En lugar de con patatas pueden acompañarse de arroz en blanco cocido aparte.

 

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VIDEO RECETA DE CALAMARES GUISADOS.

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