recetas, cocina, gallega, gallegas, merluza
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La Empanada Gallega - Receta de pescado en salsa marinera.

Ingredientes
- pescado blanco de cocer: merluza, rape, raya...
- salsa marinera (receta)
- unas almejas (opcional)

  
Asi se hace
Limpiar el pescado, trocearlo y salar. En una cazuela u olla ancha con un chorro de aceite elaboramos una salsa marinera ligera y, cuando este lista, se añade el pescado, en su caso las almejas crudas y si acaso algo más de agua ó caldo de pescado para que nos quede una salsa con cuerpo pero a la vez ligera. Dejamos cocer a fuego suave unos momentos hasta que las almejas se habran y el pescado esté en su punto. Se toma acompañado de patatas en rodajas, cocidas ó fritas.
  
Trucos y consejos
- Puede hacerse de igual manera pero al horno, acomodando el pescado en una fuente, en su caso entremedias las almejas y bañándolo con la salsa, con si acaso y de ser necesario en su momento el añadido extra de agua ó caldo de pescado para conseguir una salsa ligera.
 

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