recetas, cocina, gallega, gallegas, pescado, dorada, besugo, horno
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La Empanada Gallega - Receta de pescado al horno.

Ingredientes
- un besugo, dorada, sargo, cola de merluza...
- cebolla, tomates, ajo y perejil
- pimienta blanca molida
- zumo de limon
- pan rayado
- aceite y sal
  
Asi se hace
Se limpia el pescado y se adoba por dentro y fuera con sal, pimienta blanca molida y ajo y perejil machacados. En una fuente de horno se pone una base de cebolla cortada en aros finos, encima unas rodajas de tomates y se colocamos sobre ello el pescado. Se le hacen un par de cortes a lo largo en el lomo poniendo en cada corte un gajo de limón y se le añade un chorro generoso de aceite, zumo de limon y un chorrillo de agua ó vino blanco. Removemos balanceando la fuente horno para que se mezclen bien los ingredientes y bañamos el pescado con dicha salsa, espolvoreando finalmente con pan rayado y poniéndolo a horno medio (200 grados) previamente caliente hasta que este en su punto (unos 30 minutos). A media cocion bañamos con su salsa, rectificamos de líquido si hiciese falta y le añadimos alrededor unas rodajas de patata que habremos frito ó cocido previamente aparte. Metemos de nuevo en el horno hasta que el pescado esté en su punto.
  
Trucos y consejos
- Si el pescado es de una pieza y buen tamaño al limpiarlo podemos conservarle los ojos, pues al asarlo cuando estos estén blancos es indicativo de que el pescado está en su punto.

VIDEO RECETA DE DORADA AL HORNO.

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