recetas, cocina, gallega, pescado, guisado, merluza
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La Empanada Gallega - Receta de pescado guisado.

Ingredientes
- pescado blanco: merluza, rape, bacalo ó similar
- sofrito para guisos (receta)
- patatas
  
Asi se hace
Trocear ó cortar en rodajas el pescado y salarlo ligeramente. En un cazo ancho cocemos las patatas en rodajas en agua con sal y unas hoajsa de laurel. Mientras tanto aparte en una sartén cocinamos el sofrito para guisos con cebolla y tomate abundante. Cuando casi estén las patatas añadimos el pescado y dejamos cocer hasta que esté en su punto. Retiramos del fuego, desechamos casi toda el agua de la cocción dejando solo una poca en el fondo y le añadimos el sofrito para guisos, meneando el cazo para que ligue en salsa y dejando cocer unos momentos más para que tome sabor el conjunto. 
  
Trucos y consejos
- Podemos complementarlo añadiéndole al final, por ejemplo, unos guisantes ó espárragos en conserva ó alguna pieza de marisco pequeño al gusto.

 

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