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La Empanada Gallega - Receta de pulpo a la mugardesa.

Ingredientes
- 1 pulpo
- sofrito para guisos (receta)

- patatas
  
Asi se hace
Se cuece correctamente el pulpo y reservamos el agua de su cocción. Cocemos unas patatas en rodajas ó troceadas en una olla con sal y laurel, dejándolas cocidas al dente, ó sea no demasiado tiernas. Aparte en una sartén con un chorro de aceite cocinamos un sofrito para guisos con cebolla, ajo, perejil, pimiento y tomate, todo picado. Troceamos el pulpo cocido cortándolo en medallones y, cuando el sofrito casi esté en su punto, se lo añadinos al sofrito junto con las patatas cocidas y un chorrillo del agua de la cocción del pulpo, simple agua del grifo ó de vino blanco. Rehogamos unos 5 minutos más para rematar las patatas y que tome sabor el conjunto. Debe de quedarnos un guiso caldoso.
  
Trucos y consejos
- Si deseamos las patatas con más sabor a pulpo podemos elaborar el plato igualmente pero cociéndolas en el mismo agua de haber cocido el pulpo.
 
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VIDEO RECETA DE PULPO A LA MUGARDESA.

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