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La Empanada Gallega - Receta de sardinas asadas.

Ingredientes
- unas sardinas
- sal gruesa
  
Asi se hace
Para cocinar las sardinas asadas hacemos una hoguera con buena leña, culminando con la obtención de unas buenas brasas. Se salan las sardinas, enteras sin destripar ni desescamar y las colocamos sobre una plancha ó rejilla asadera como a un palmo de altura sobre las brasas asándolas primero de un lado y luego del otro. En Galicia se toman calientes acompañadas preferiblemente de pan de brona (pan de maiz gallego) y con cachelos (patatas cocidas con su piel).
  
Trucos y consejos
- La mejor época para asar sardinas es la estival, pues es cuando están en su punto justo de comida y tienen mejor sabor y grasa.
- También podemos asar de igual manera el jurel de tamaño grade y las caballas, pero con la diferencia que esta clase de pescado lo asaremos limpio de cabeza, tripa y abierto en dos.

 

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