salsa, marinera
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La Empanada Gallega - Receta de salsa marinera.

Ingredientes
- cebolla, ajo y perejil
- pimenton dulce
- pimenton picante (opcional)
- una hoja de laurel (opcional)
- pimenta blanca molida
- 1 ó 2 cucharadas soperas de harina
- 1 vaso de agua ´o vino blanco (ó mitad agua mitad vino)
  
Asi se hace
En una olla ancha ó sarten añadimos un chorrillo de aceite y sofreímos a fuego suave un poco de cebolla, ajo y perejil, todo finamente picado, no en demasiada cantidad y con a mayores quien guste una hoja de laurel. Salpimentamos y rehogamos a fuego suave unos 5 minutos hasta que este en su punto, añadiéndole al final cuando ya esté en su punto un toque de pimenton dulce para que tome color. Luego se le añade la harina, removemos para desleirla y añadimos el vaso de agua ó vino y dejamos hacer a fuego suave unos minutos hasta que espese, pudiendo rectificar de líquido si hiciese falta hasta conseguir el espesor deseado.  Debe de resultar una salsa con cuerpo, pero al mismo tiempo ligera y no demasiado espesa.
  
Trucos y consejos
- La sal marinera es una salsas típicas de Galicia y que se usa para cocinar en ella, una vez lista, principalmetne mariscos de concha como por ejemplo las almejas ó hasta incluso pescados blancos como la merluza ó el rape.
- Hay quien le gusta picante y le añade una pizca de pimentón picante junto con el dulce.
- Como más sabrosa está es elaborada con un buen vino blanco joven afrutado y suave.

VIDEO RECETA DE SALSA MARINERA.

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