salsa, verde
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La Empanada Gallega - Receta de salsa verde.

Receta con miga de pan:
- aceite
- 2-3 dientes de ajo
- perejil abundante
- miga de pan
- agua, aceite y sal
- vinagre

 

Asi se hace
Se machacan muy bien en un mortero los dientes de ajo, el perejil, una pizca de sal y un par de puñados de miga de pan empapada en agua, trabajándolo hasta dejarlo como una pasta y añadiendole luego un chorro de aceite, 1 vaso de agua y un poco de vinagre al gusto, aunque no en exceso. Se pone la mezcla luego en un cazo ó sarten y en templado se le añade la harina, disolviéndola bien y dejando cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que espese. Al final debe de resultarnos una salsa con cuerpo pero caldosa, ligera y no demasiado espesa, pudiendo rectificar de líquido si hiciese falta.


Receta con harina:
- aceite
- 1 ó 2 dientes de ajo
- perejil abundante
- 1 ó 2 cucharadas sopera de harina
- agua, aceite y sal
- vinagre 
  

Así se hace
Se machacan muy bien en un mortero los dientes de ajo y el perejil con una pizca de sal y añadiendole luego un chorro de aceite, 1 vaso de agua y un chorrillo de vinagre al gusto, aunque no en exceso. Se pone la mezcla luego en un cazo ó sarten y en templado se le añade la harina, disolviéndola bien y dejando cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que espese. Al final debe de resultarnos una salsa con cuerpo pero ligera y no demasiado espesa, pudiendo rectificar de líquido si hiciese falta
  
Trucos y consejos
- Si deseamos darle un sabor especial podemos hacerla igualmente pero sustiuyendo el vinagre por vino blancol.  

VIDEO RECETA DE SALSA VERDE.

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