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La Empanada Gallega - Receta de sopa crema de grelos.

Ingredientes
- grelos abundantes
- cebolla, ajo, patata
- aceite, pimienta y sal
  
Asi se hace
Rehogamos un poco de cebolla y ajo picados en una sarten con un chorrillo de aceite, salpimentamos y reservamos. Aparte, en una olla con agua que los cubra justo y sal cocemos los grelos troceados junto con un par de patatas en trozos. A media cocion añadimos el sofrito de cebolla y dejamos terminar de cocer hasta que los grelos esten tiernos. Ya listo pasamos todo por la batidora hasta obtener una sopa cremosa suave y sin grumos.
  
Trucos y consejos
- Al final ha de resultarnos una sopa crema con cuerpo pero no demasiado espesa. Por este motivo, durante y al final de su cocción, hemos de controlar que el caldo resultante de la misma que pasaremos luego por la batidora sea la cantidad adecuada para obtener dicho cuerpo.
- Para obtener una sopa crema lo más suave posible hemos de procurar que los grelos sean principalmente sus hojas y que no lleven demasiado de su tallo, pues al ser este fibroso notaríamos en la sopa su fibra.
- Si deseamos darle más sabor podemos cocer los grelos junto con un trozo de carne ó tocino.

- Aunque se salga de la cocina gallega tradicional quien guste añade un poquillo de leche ó nata a la sopa.

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