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La Empanada Gallega - Receta de cachelos.

Los cachelos son patatas cocidas enteras y con la piel. Típicas en Galicia constituyen un ingrediente complementario de muchas recetas de cocina gallegas y acompañante ideal para, generalmente, recetas de pescados fritos ó a la brasa, como las sardinas asadas ó las típicas parrochas fritas. También se utiliza como lecho de otros platos como el emblemático pulpo a la gallega. Cocidas de esta manera adquieren un sabor y textura muy superior al de las patatas cocidas peladas de la forma tradicional. Dspués de cocidas podemos servirlas enteras ó en rodajas, ya sea peladas ó que cada comensal pele su ración a mano el mismo. Muy buen provecho y que os salgan ricos ricos. Fernando. La Empanada Galalega.

Ingredientes
- patatas
- laurel, sal

 

Así se hace

Limpiamos las patatas frotándoles su piel cuidadosamente debajo del grifo para que no se le pele. Luego las ponemos en una olla agua con agua abundante con sal, unas hojas de laurel y las cocemos hasta que estén en su punto, lo sabremos pinchándolas con un palillo o cuchillo fino. Deben de quedarnos al dente. Dejamos templar y las servimos enteras ó cortadas en rodajas.

 

Trucos y consejos
- Preferiblemente las patatas han de ser de tamaño mediano y lo más iguales posible, para que se hagan todas al tiempo.
- Procuraremos no cocerlas demasiado pues podría romper y pelar su piel , empapándose su interior de agua.

VIDEO RECETA DE CACHELOS.

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