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La Empanada Gallega - Receta de verdura a la gallega.

Ingredientes
- grelos, repollo ó verdura similar
- salsa de ajada (receta)
- patatas
- huevo cocido (opcional)
  
Asi se hace
La base de esta receta es una salsa de ajada coloreada con pimentón dulce, una de las típicas recetas de salsas de la cocina gallega y forma tradicional de cocinar la verdura de hoja en Galicia. Comenzamos cociendo en agua abundante con sal la verdura cortada preferiblemente algo grande junto con las patatas troceadas. Mientras se cuece vamos preparando la salsa de ajada. Para hacer la salsa sofreímos en una sartén con un chorro de aceite unos dientes de ajo laminados grueso ó rotos a base de un golpe, retirándolos del fuego cuando casi estén listos y añadiéndoles luego en templado un poco de pimentón dulce para darle color. Cuando la verdura y patatas esten tiernas retiramos del fuego y le desechamos casi toda el agua de la cocción dejando solo una poca en el fondo. Luego le añadimos la salsa de ajada, meneamos el cazo para que ligue bien la salsa y ponemos de nuevo al fuego dejándolo cocer unos momentos para que coja sabor el conjunto.
  
Trucos y consejos
- Esta receta puede hacerse igualmente pero elaborando la salsa de ajada sin pimenton.
- Lo más usual es elaborar este plato con grelos, repollo, las llamadas berzas ó verdura gallega y la coliflor, pero también podría hacerse con cualquier tipo de verdura similar de hoja grande.

 

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