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La Empanada Gallega - Receta de chulas.

Las chulas de pan es una de las recetas de repostería gallega, postres y dulces gallegos típicos de la Cuaresma, muy parecidas en cuanto ingredientes y preparación que las tradicionales torrijas pero con la diferencia de que en las chulas de pan este se utiliza desmigado y que después de fritas pueden desgustarse tal cual ó previamente dejadas un rato empapándose en leche tibia azucarada. Existen también las chulas de calabaza de elaboración e ingredientes muy similar. Muy buen provecho para todos y que os salgan unas chulas ricas ricas!. Fernando. La Empanada Gallega: recetas de empanadas y de cocina gallegas.

RECETA DE CHULAS DE PAN.

 

Ingredientes
- miga de pan abundante
- huevos
- leche
- azúcar y canela

 

Así se hace

Las cantidades van a ojo, calculando que al final nos quede una pasta ligera en la que predomine el pan, homogénea, sin grumos y que al coger con una cuchara caiga pesadamente de la misma. Desmenuzamos la miga de pan y le vamos añadiendo un chorrillo de leche y mezclamos, luego añadimos un chorrillo de huevos batidos y mezclamos, luego más leche, más huevo... y así alternadamente hasta que veamos tiene la consistencia deseada. Terminamos azucarando la mezcla al gusto. Las freímos a cucharadas soperas en una sartén con aceite abundante y caliente, primero de un lado y luego del otro hasta que estén doradas. Una vez fritas las vamos rebozando en azúcar granulado ó una vez ya frías espolvoreadas con azúcar molido. A mayores quien guste les añada un poco de canela en polvo.

 

Trucos y consejos
- Se toman preferiblemente recién hechas y todavía templadas, aunque ya frías no tienen nada que desmerecer.
- Suelen degustarse empapadas antes un rato en leche, la cual habremos hervido previamente un rato con azúcar al gusto, una cáscara de limón y rama de canela.

RECETA DE CHULAS DE CALABAZA.

 

Ingredientes

- 250 grm de calabaza
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 2 huevos
- 50 grm de harina
- una pizca de canela en polvo
- 1 cucharadilla de levadurina en polvo

 

Asi se hace
Se pela la calabaza, se le quita la piel y simientes y se pone a cocer troceada en agua que la cubra no demasiado. Una vez cocida se retira, se escurre dentro de un colador presionándola, se seca, se reduce a una pasta muy fina y la reservamos en un cuenco. Batimos los huevos y se los añadimos al puré de calabaza, añadiéndole después el azúcar y finalmente la harina mezclada con la levadurina. Debe de quedarnos una pasta sin grumos y ligera, que al coger con una cuchara caiga pesadamente de ella. Dejamos reposar un rato y las freímos a cucharadas soperas en aceite abundante caliente, primero de un lado y luego del otro hasta que esten doradas. Ya fritas se van poniendo en una fuente, se rebozan en azúcar granulado ó una vez ya frías las espolvearmos con azucar molido. A mayores quien guste les añada un poco de canela en polvo. 
  
Trucos y consejos
- Al igua que las chulas de pan estas se toman preferiblemente recién hechas y todavía templadas, aunque ya frías no tienen nada que desmerecer.
- La calabaza en lugar de cocerla también podemos asarla al horno, de esta forma tardará más tiempo en cocerse pero tendrá mucho más sabor y soltará mucha menos agua, ahorrándonos trabajo de escurrido. Si optamos por cocinarla al horno, debemos de controlar bien su asadura, para que no se nos pegue ni se nos tueste, cosa que cada cual hágala a su manera.

VIDEO RECETA  DE CHULAS DE PAN.

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