empanada, gallega, montaje, confeccion, decoracion
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Receta de empanada gallega paso a paso - La confección y decorado.

Así se hace

Una vez reposada la masa divide la bola de masa en 2 por la mitad, una será para hacer la base y otra para la tapa. Sobre una mesa enharinada estira con el rodillo en forma redonda ó cuadrada la parte de la base y forra con ella el molde ó la bandeja de horno y reparte por encima el sofrito, que habremos escurrido pero dejado en un punto justo de aceitoso y caldoso. Estira igualmente la parte de la tapa y cubre con ella la base, aprieta presionando los bordes, trénzala a mano alrededor, decórala a tu gusto con restos de masa sobrantes y hazle un agujero en el centro para respiración. Pintala a pincel con huevo batido y después pícala por varios sitios simétricamente su superficie con una tijera para que no hinche al cocer.

 

Trucos y consejos

- Debemos de procurar que el molde ó bandeja de cocción de la empanada esté convenientemente engrasado, para lo cual ó bien podemos usar papel especial de horno antiadherente, forrarla con papel aluminio engrasado ó simplemente engrasar directamente el molde.

 

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