La Empanada Gallega - Receta de empanada de chicharrones y pasas.

Los ingredientes
(4 personas)
- sofrito y masa de empanada (receta)
- 400 grms. de chicharrones
- 100 grms. de pasas sin pipos
  
Asi se hace
Desmenuzamos, picamos ó troceamos los chicharrones. Cocinamos el sofrito, dejamos enfriar, hacemos la masa de empanada y terminamos de elaborar según se indica en la receta de empanada gallega básica. Para hacer la empanada extendemos un poco de sofrito por la base de la misma y encima los chicharrones junto con las pasas.
Trucos y consejos

- Si deseamos darle más sabor dulzón podemos rehogar las pasas un poco en el sofrito, al final cuando casi esté en su punto. Así como también a mayores machacar ó picar muy finamente unas cuantas pasas y añadírselas junto con el resto.

- Esta empanada os recomiendo que mejor que no lleve demasiado sofrito, para que el miso no reste presencia ni sabor a los chicharrones. Por la misma razón es conveniente que la masa de empanada sea de un grosor fino en vez de gruesa.

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