empanada, gallega, receta, masa, mariscos
empanada, gallega, receta, masa, mariscos
Loading

La Empanada Gallega - Receta de empanada de mariscos variados.

Los ingredientes
(4 personas)
- sofrito y masa de empanada (receta)
- mariscos variados: berberechos, mejilllones, zamburiñas, gambas...
  
Asi se hace
Si fuesen frescos y mariscos de concha (excepto mejillones y gambas) los dejamos  a remojo un par de horas antes en agua fría con una pizca de sal para que suelten las arenas que pudiesen tener. Si son frescos los cocemos correctamente según especie. Una vez cocidos los sacamos de sus conchas ó pelamos y los reservamos junto con un poco del agua colada de su cocción. Hacemos el sofrito de empanada y al final añadimos los mariscos, rehogándolos unos momentos dándole unas vueltas para que tome sabor el conjunto. Se deja enfriar, hacemos la masa de empanada y terminamos de elaborar según se indica en la receta de empanada gallega básica.
  
Trucos y consejos
- Los mariscos en lugar de frescos podemos usarlos congelados ya cocidos, en una cantidad equivalente y simplemente lavándolos ligeramente una vez descongelados. Aunque no tengan tanto sabor como los frescos pueden servirnos perfectamente.
- Ya sabes que los mariscos frescos sueltan bastante agua al cocerse dentro de la empanada, por esta razón y si has rehogado los mariscos en el sofrito procura escurrir un poco el mismo al usarlo en la empanada para que no vaya demasiado aguado, aunque si en su punto justo de aceitoso y caldoso.
- Podemos cocinar el sofrito con el añadido, en su caso, de un poco del agua de la cocción de los marisos de concha que habremos reservado para ello.

 

Recetas de empanadas y cocina gallega relacionadas:

PÁGINA ARRIBA
Buscador
Solidaridad
PÁGINA ARRIBA