empanada, gallega, zamburiñs, gambas, langostinos
empanada, gallega, zamburiñs, gambas, langostinos
Loading

La Empanada Gallega - Receta de empanada zamburiñas con gambas.

Una variante de la empanada gallega de zamburiñas tradicional la cual podemos complementar con cualquier otro ingrediente acorde de nuestro gusto y que por similitud os remito a las recomendaciones de la misma y a las de la empanada de vieiras. Muy buen provecho y que os salga una empanada de zamburiñas con gambas rica rica!. Fernando. La Empanada Gallega: recetas de empanadas, masas y de cocina gallegas.

Los ingredientes:
(4 personas)
- sofrito y masa de empanada (receta)
- 2 Kg de zamburiñas en concha ó 1 Kg de carne de zamburiña congelada.
- gambas y jamón serrano
  
Asi se hace:
Se llimpian las zamburiñas de sus barbas, se lavan ligeramente para quitarles las arenillas que pudiesen tener, se escurren y se salan. Se cocina el sofrito de empanada y al final cuando ya casi esté listo se le añaden las zamburiñas, unas colas de gambas peladas y un poco de jamón serrano picado, rehogándolo todo unos momentos más para que tome sabor el conjunto.
  
Trucos y consejos:
- Procura que esta empanada no lleve excesiva cantidad de sofrito en su relleno y que las hortalizas del mismo vayan finamente picadas para que no reste sabor ni presencia a las zamburiñas. Así como también e igual motivo que la cantidad de gambas no sea excesiva.

- Puedes hacer el sofrito añadiéndole un chorrillo de buen vino blanco cuando esté a medio hacer ó junto con las zamburiñas.

- A la empanada de zamburiñas le va muy bien la masa de maiz típica de las Rias Bajas gallegas, pero debido a lo laborioso de esta clase de masa de empanada lo más comúnes hacerlas con masa de empanada tradicional.

- Os recomiendo los mismos consejos que para la empanada de vieiras y que al rellenar una empanada de zamburiñas debemos de ponerlas enteras y bastante cantidad de ellas procurando vayan acomodadas muy juntas, pues esta clase de mariscos tiende a encoger al cocinarse dentro de la empanada y sino lo hacemos de esta manera al final podría resultarnos una empanada escasa de zamburiñas.

- También podemos confeccionar la empanada añadiendo las zamburiñas y gambas crudas. Para ello sazonamos primero los mariscos con alguna salsa ó forma a nuestro gusto y procedemos repartiendo por la base de la empanada el sofrito, encima las zamburiñas, entremedias las gambas y por encima del conjunto un poco de jamón serrano.

 

Recetas de empanadas y cocina gallega relacionadas:

VIDEO RECETA DE EMPANADA DE ZAMBURIÑAS CON GAMBAS.

PÁGINA ARRIBA
Buscador
Solidaridad
PÁGINA ARRIBA