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La Empanada Gallega - Receta de empanada de cocido gallego.

Esta receta de empanada gallega es muy adecuada para aprovechar de lo sobrante de un cocido gallego, así como también de su plato gemelo el lacón con grelos. Aquí en Galicia cuando se hace un cocido gallego se hace en cantidad y siempre suele sobrar, por lo que podemos utilizar todos los ingredientes sobrantes del mismo para hacer una original y suculenta empanada gallega con sus carnes de cerdo ó ternera sobrantes, los grelos, repollo e incluso hasta la patata. Muy buen provecho para todos y que os salga una empanada de cocido gallego rica rica!. Fernando.

Los ingredientes:
(4 personas)
- sofrito y masa de empanada (receta)
- los sobrantes de un cocido gallego (lacon, chorizo, patatas y grelos) 
  
Asi se hace:
Prepara los ingredientes del cocido troceándolos menudos y preferiblemente estando frios para cortarlos mejor. Cocina el sofrito de la empanada con menos cebolla de lo habitual, déjalo enfriar, confecciona la masa de empanada y termina de elaborar según lo indicado en la receta de empanada gallega básica: extendiendo un poco de sofrito en la base de la empanada, repartidos por encima los ingredientes de la laconada y empapándolo todo por encima con unas pinceladas del aceite jugoso del sofrito. 
  
Trucos y consejos:
- Es conveniente que esta empanada no lleve demasiado sofrito para que no reste presencia ni sabor a los ingredientes del cocido gallego,  sino simplemente un fondo del mismo para darle jugosidad.
- Si le pones patata preferible no lleve demasiada y vaya troceada menuda.
- Si como parte de líquido para hacer la masa de empanada usas agua del cocido le darás mucha más sustancia.

 

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VIDEO RECETA EMPANADA COCIDO GALLEGO: PARTE 1.

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